About us

平成１０年、オーナーの加納正博がドイツへ留学。
パンやピザのおいしさを現地に住むことで体験し、親友となったドイツ人Ｗｏｌｆｇａｎｇ　Ｇｏｅｂｅｌの友人、知人のパン職人、イタリアンシェフからの教えや刺激がのちのアウビングの原点となりました。
留学を終え帰国後、平成１６年から仕事の合間に里山整備を行い、続けて無農薬での野菜の栽培にも取り組みました。

平成２０年ごろから里山の薪や畑での野菜を使ったパン作りを行うため、石窯の製作を計画し平成２２年、ドイツ式石窯を製作し、ドイツ留学時代の友人たちからの教えをもとにパンやピザを石窯で焼く技術を習得しました。

平成２３年店舗を持たず出店専門のパン屋としてオーナーと義妹の二人で開業。２月の三重オーガニックマーケットで初出店をし、その後は三重県を中心に地元滋賀県にも各地へ多数出店しました。

平成２４年１１月から店舗・工房の新築のために出店も休み、平成２５年４月４日新店舗のオープンを果たしました。
オープン後はスタッフも加わり店舗営業と出店を積極的に進め、竜王町のカフェ「モコモコ」さんにて定期的なパンの販売も行いました。（現在は販売していません）

平成２６年１１月オーナーの一人体制に変更。製造から販売まですべて一人で行うようになりました。

平成２７年、アウビングの敷地が大幅に（約６００坪）増加し、２０台以上駐車できるスペースと、畑が広がり、アウビングの体験農園が始まりました。（現在は日野の畑のみで実施）
２月初のインターンシップ研修生の受け入れ。
１０月には１か月間休業しドイツでお世話になった友人やパン屋へさらなる勉強のために渡独。

平成２８年３月には敷地内で旧車イベントを開催。
翌週にはアウビング主催のマーケット「日々を彩るマーケットカラーズ」の開催。（３月〜６月まで４回開催）

平成２９年４月からはオーナーの妻との二人体制で営業を行い、１１月には滋賀竜王アウトレットパークで行われた「パンまつり」に２日連続での出店に挑みました。

出店専門のパン屋として開業したのですが、現在はほとんど出店はせず、店舗での販売が中心の営業です。
畑も、日野町の畑と敷地内の畑で栽培し、日野の畑の一部は体験農園としてお貸ししています。

今後もアウビングではいろんなことを計画中ですので、応援よろしくお願いします！　　

アウビングとは、ドイツのミュンヘン市にある地区名です。
オーナーがドイツ留学した際に最初に住んだ街で、都会と自然あふれる郊外の境界線上にあり、ゆったりした環境、風景のイメージが当店のパンにあっていると思い名付けました。

平成２５年４月４日にオープンしたアウビングの新店舗も平成２７年に駐車場が広がり、車でお気軽に来店いただけるようになりました。
（約２０台駐車できます）

店舗は狭く小さいですが、約半年〜１年毎にレイアウトを変更するなどしております。

現在店舗内の一角にイートインできる机と椅子をご用意しております。
狭い店内ゆえくつろいでいただくことはできないかもしれませんが、買っていただいたパンやピザをお召し上がりいただいたり、飲み物をご注文いただければ飲み物の提供もさせていただいております。
またパンの温めなおしも可能ですのでお気軽にお申し出ください。
お子様連れ、お友達とのカフェとしてもお使いください。