伝統野菜の紹介

北海道	百合根・札幌大球キャベツ
青森	食用菊（阿房宮）・糖塚きゅうり
秋田	松館しぼり大根　・とんぶり・かのかぶ・平良かぶ・三関せり・鹿角マルメロ
岩手	二子さといも・暮坪か・安家地大根・橋野かぶ
山形	雪菜・うこぎ・だだちゃ豆・じゅんさい・豊栄大根・楪もどき（ゆずりはきもどき）・温海かぶ・民田なす・庄内柿・藤沢かぶ・平田赤ネギ・小野川豆もやし・おかひじき・薄皮丸なす・花作大根・薄皮丸なす・紅大豆
宮城	仙台白菜・仙台芭蕉菜・仙台雪菜・からとり芋・仙台長なす・仙台曲がりねぎ・小瀬菜だいこん・鬼首菜・ミョウガタケ
福島	雪中あさづき・荒久田茎立（あらくだくきたち）・ちりめん茎立（ちりめんくきたち）・会津地葱（あいづじねぎ）・源吾ねぎ・信夫冬菜・眞渡うり
群馬	ベニバナインゲン・陣田みょうが・国分にんじん
栃木	ゆうがお・宮ねぎ・新里ねぎ
茨城	赤ねぎ・浮島だいこん・貝地タカナ
埼玉	紅赤・埼玉青ナス・くわい・ぼうふう・木の芽・岩槻ねぎ・のらぼう菜・中津川いも
千葉	だるまえんどう・はぐらうり・早生一寸そらまめ・大浦ごぼう（おおうらごぼう）
東京	金町こかぶ・千住ネギ・本田ウリ・亀戸大根・東京うど・小笠原かぼちゃ・練馬だいこん・小松菜
神奈川	三浦だいこん・大山そだち（からしな）・湘南レッド（赤たまねぎ
新潟	やきなす・久保なす・白なす・赤かぶ・女池菜・白十全・黒十全・鉛筆なす・砂ネギ・五千石ネギ・居宿葉ネギ・小平方茶豆・寄居カブ・小池ごぼう・カキノモト・城之古菜・長岡菜・中島巾着・肴豆・曽根ニンジン・大崎菜・魚沼巾着・カグラナンバン・越の丸・高田シロウリ・本カタウリ・千本ネギ・八幡いも
富山	真黒なす・茎たち・みずぶき・あさつき・小佐波ミョウガ・五箇山かぶ・カモリ・アカザヤ・らくだ系のラッキョウ・銀泉まくわ・五箇山南瓜・ズイキ・平野大根・ほうきぎ・金屋葱・千石豆
石川	五郎島金時・加賀れんこん・たけのこ・加賀太きゅうり・へた紫なす・諸江せり・金時草・加賀つるまめ・源助大根・打木赤皮甘栗かぼちゃ・加賀一本太ねぎ・二塚からし菜・くわい・赤ずいき・金沢春菊
長野	親田辛味だいこん・開田かぶ・沼目しろうり
岐阜	堂上蜂屋柿・あじめこしょう・わしみかぶら・守口たいこん・まくわうり・飛騨紅かぶ・飛騨一本太ねぎ・西方いも・徳田ねぎ・千石豆・十六ささげ・沢あざみ・桑の木豆・菊ごぼう・きくいも・あきしまささげ・弘法いも・瀬戸の筍・種蔵紅かぶ・半原かぼちゃ・伊自良大実柿・紅うど・藤九郎ぎんなん・南飛騨富士柿・ちょろぎ
山梨	おちあいいも・鳴沢菜・長かぶ・長禅寺菜・大塚人参・大野菜・水かけ菜・茂倉うり（きゅうり）・八幡いも
静岡	水掛菜
愛知	宮重大根・方領大根・守口大根・八事五寸人参・碧南鮮紅五寸人参・木之山五寸人参・八名丸さといも・愛知本長なす・青大きゅうり・ファーストトマト・愛知縮緬かぼちゃ・落瓜・金俵まくわうり・かりもり・野崎2号白菜・野崎中生キャベツ・餅菜・大高菜・まつな・治郎丸ほうれん草・知多3号たまねぎ・越津ネギ・愛知早生ふき・渥美白花絹莢えんどう・十六ささげ・姫ささげ・白花千石豆・紫芽うど
福井	黒河マナ・吉川ナス・河内赤かぶ・勝山水菜・妙金ナス・古田刈かぶら・越前白茎ごぼう
滋賀	蛭口（ひるぐち）かぶら・日野菜（ひのな）・杉谷なすび・万木（ゆるぎ）かぶ・山田だいこん
三重	伊勢いも・御園だいこん・朝熊小菜
奈良	大和まな・千筋みずな・宇陀金ごぼう・ひもとうがらし・軟白ずいき・大和いも・祝だいこん・結崎ネブカ・小しょうが・花みょうが・大和すいか
大阪	毛馬胡瓜・玉造黒門越瓜・服部しろうり・勝間南瓜・水茄子・鳥飼茄子・田辺大根・守口大根・大阪四十日大根・天王寺蕪・金時人参・吹田慈姑・石川早稲・三島独活・河内一寸空豆・大阪白菜・八尾若ごぼう
京都	加茂なす・山科なす・もぎなす・伏見とうがらし・万願寺とうがらし・田中とうがらし・ミズ菜・壬生菜・畑菜・聖護院大根・辛味大根・すぐき・鹿ヶ谷かぼちゃ・柊野ささげ・桂うり・えびいも・京ぜり・堀川ごぼう
和歌山	ウスイエンドウ・千石豆（ふじまめ）・青身だいこん
兵庫	武庫一寸蚕豆・富松一寸蚕豆・尼藷・鳴門苺・大市茄子・岩津ネギ・田能のさといも・丹波やまのいも
鳥取	伯州ねぎ
島根	黒田せり
岡山	万善かぶら・備前黒皮かぼちゃ・衣川なす
広島	矢賀ちしゃ・笹木三月子大根・広島おくら・観音葉ごぼう・深川早生芋・広島菜・観音ねぎ・青大きゅうり
山口	笹川錦帯白菜・「とっくり大根・たまげなす・萩ごぼう（ごんごん）・岩国赤だいこん
愛媛	伊予緋かぶ・庄だいこん
徳島	ごうしゅいも（源平いも）・阿波みどり（しろうり）・阿波だいこん
高知	十市な・弘岡かぶ
香川	さぬき長莢（そらまめ）・さぬきしろうり
福岡	山潮菜・三池高菜
大分	久住高菜・青長地這きゅうり
宮崎	糸巻きだいこん・いらかぶ（つけな）
熊本	水前寺もやし・熊本京菜・阿蘇高菜
佐賀	女山だいこん・佐賀青しまうり
長崎	長崎赤かぶ・長崎はくさい・長崎たかな
鹿児島	桜島大根・与論かぼちゃ・開聞岳だいこん・城内だいこん・みずいも
沖縄	モーウイ（きゅうり）・島だいこん・島らっきょう・ゴーヤ