外観

このワイナリーは知らないとわかりにくい建物です。けして目立たないというのではありません。
私たちも三養醸造を捜し求めて迷い、仕方なく近くにあった酒屋で場所を聞くことにしました。

私「すいません。三養醸造というのはどこにありますか？」
店主「それはウチです」

・・・酒屋にしか見えない、ここがワイナリー！？
改めて外に出ると店の看板には確かに「三養」の文字が。そう、三養醸造は酒販店かつワイン醸造所という極めて珍しい、しかもよく考えてみると合理的なワイナリーなのです。

歴史
戦前の1932年から醸造を開始した、山梨県牧丘町にある唯一のワイナリーです。
もともと牧丘町が巨峰の一大産地のため、全国でも早い時期から巨峰ワインの醸造を行っており、三養醸造の説明によればもっとも最初に巨峰からワインを造った醸造所であるとなっています。
経営は完全な家族経営で、酒屋とワイン醸造を兼ねており、自社ワイン以外の酒類（日本のワインも含みます）も店内におかれている日本でも珍しいワイナリー。
輸入ワインは使わず、山梨県産の甲州、マスカットベリーA、地元の巨峰、山ソーヴィニヨンの４種の葡萄によるワイン醸造を行い、このうち甲州とベリーAはほぼ全て自社畑のもので醸造が行われています。地元消費主体のワイナリーであるため、一升瓶銘柄があるのも特徴。

施設の概略
正真正銘の酒屋なので店内には酒類や清涼飲料水が販売されています。ただ、ディスカウントストアなどと比べると店内は広いわりにはあまり商品は詰め込まれておらずスペースをかなり広く使用した陳列です。建物も新しいわけではないので全体的にやや古めかしい雰囲気を受けます。
その中で目を引くのは店の奥にある石造りのワイン保管庫。作られたのは大正時代と彫ってあり、ここに自社ワインがおかれています。ここは保存のためか照明が暗く、ラベルが少し見えにくいのが難点です。

酒屋としての三養醸造で、ダントツに目を引いたのは日本酒のラインナップ。
「春鶯囀（萬屋醸造店）」「七賢（山梨名醸）」「谷櫻（谷櫻酒造）」などの山梨を代表する名だたる酒造の日本酒が並べられています。店主ご自慢の品揃えで、値段も適正価格、冷蔵庫にきちんと保管されている銘柄が多いのも好印象です。

葡萄畑
自社畑で甲州とマスカットベリーAを栽培しています。
甲州の畑はワイナリーの道を挟んだ向かい側にあるので、教えてもらえばすぐにわかります。
一般的な棚栽培で、とりたてて強調するような栽培方法は行っていないとのこと。ただ、甲州の棚栽培はもっとも剪定技術が問われるといわれるので、酒屋であるにもかかわらず葡萄農家並の技術があることの証であるといえます。

ベリーAの畑のほうは甲州よりは少し離れた場所にあります。行った時期がちょうど草が生い茂る時期だったこともあり、細道は草だらけで行くのに一苦労でした(^_^)。
こちらも同じく棚栽培で、作業がしやすいようにか低めに仕立てられています。

どちらの畑も距離は近いのですが、あたりに他の農家の葡萄畑が多く、一般的な棚栽培を行っている三養醸造の畑は区別がつきにくいのが見学に際しての難点といえば難点でしょうか。

この畑の見学の最中、ワイナリーの方が醸造の際に腐敗果や病果の除去は充分に行えていないという話をしてくれました。こういった葡萄はかなり少量でも味や香りに影響を与えてしまうといわれるだけに、残念は話です。

---

---