外観

香川県の北部、大串半島の中ほどにあるレンガの壁で作られた、教会風の建物がさぬきワイナリーです。近くの丘に登れば三方を瀬戸内海に囲まれていることが一望できるという立地条件に建っています。
ワイナリーには大きく紫色の葡萄が描かれ、遠目にもワイナリーであることを間違うことはありません。
ここにいたる道には、かなりの高低差がありしかも狭い道がところどころにあるので行く際には注意が必要です。加えて急な坂を登ったところでいきなり平地になるので、バイクではジャンプしてしまいそうな道まであります。
なお、自転車でここに向かうならば、上記の注意に加えて不屈の精神が必要であることを付け加えておきます。

歴史
1988年に、香川県唯一のワイナリーとして設立されました。”代表取締役はさぬき市の市長”であると書けば推測できるように、第三セクターとなります。さぬきワイナリーのある大串岬は「大串自然公園」というレジャースポットがあり、温泉や公園、地元品の物産センターなどがある香川屈指の観光名所で、さぬきワイナリーも観光産業の一角を担っています。

原料の葡萄は甲州など一部に他県のものがありますが、主な原料葡萄は香川県の葡萄となります。香川県と葡萄のイメージがいまいちつながらない方も多いでしょうが、香川県は葡萄の生産量は四国一です。栽培されている品種の主力はデラウェアであるため、この葡萄と同じく栽培面積の多いマスカットベリーAがワインの主原料のほとんどを占めます（原料全体の約90％）。他に、桃ワインやりんごワイン、梨ワインといったフルーツワインも数多く製造しているほか、甘味果実酒の免許を取得してハチミツ入りのハニーワインや緑色のグリーンワインといった変り種ワインも醸造しています。さらに現在は無農薬栽培の葡萄によるワイン造りも行っています。
経営は活動的で2004年７月25日に綾歌町に瓶詰め工場をオープンし、生産の拡大につとめています。
現在のところ、その総生産量は約１０万本と、さほど多くはないので販売のほとんどは香川県内の酒販店やデパート、観光施設に限られています。

施設の概略
いくら観光用の施設といえど、やはりワイナリー。きちんとした醸造設備もあれば、セラーも存在します。
ガラス越しに実際の醸造設備を見ながら、ワイン醸造の過程をたどることができます。面白いのはフィールター濾過の部分で、さぬきワイナリーでは果汁の段階〜瓶詰めまでで計３回の濾過を行っていることがわかります。濾過回数としては３回というのは多いほうです。また説明を読んでいると酵母の除去もフィルターによって行っていると推測されます。ワイン方もこの濾過回数を反映してすっきりしたくせのない味わいになっていることは容易に想像できるでしょう。

セラーも同じくドア越しとなりますが、瓶貯蔵だけでなく樽貯蔵も行われている様子がわかります。この樽には主にベリーAを主体とした赤ワインが貯蔵されているようです。
見学順路にはさぬきワイナリーの創設の頃に醸造したシャルドネのワインも記念品として展示されています。ちなみに、現在のさぬきワインにはシャルドネだけで醸造されたワインはありませんのであしからず。

他、別棟の建物には物産センターがあり、お土産ものや香川の特産品が販売されていますので、覗いてみるのもよいでしょう。

葡萄畑
ワイナリーのすぐ下に畑があります。・・・ありますが、この畑は少し変わっています。おそらく土地買収の問題があったのでしょうが、葡萄畑の真ん中にお墓があるのです。記念碑かとも思い近づいて確認したらやはり墓石。なんだか奇妙な光景でした。

畑そのものはコルドン式の垣根栽培が行われています。ただ、行った時期が悪かったこともあってかなり伸び放題に伸びていて、剪定の様子などを見ることはできませんでした。雑草がいささか多かったのが気になるところです。



直営レストラン
焼肉やさぬきうどんなどを注文できるレストランが物産館の２偕にあります。焼肉は1980円の食べ放題コースもあり、値段を上乗せすれば自社ワインを飲み放題で飲むことができます。
またワイナリー名物であるワインを入れたというピンク色のさぬきうどんも食べることができます。これを観光用のゲテ物うどんであると思うとさにあらずで、しっかりとしたこしのあるさぬきうどんです。それもそのはずでこのうどんに使っている小麦は香川県産の小麦「さぬきの夢　2000」。輸入小麦に品質で対抗するべく開発された香川県肝いりの品種なのですが、生産量が少ないため普通はなかなか食べる機会がないというもの。このワインうどんはワインが入っているのかどうかは気にしないと分かりにくいのですが、そんなことより純粋においしいのでお奨めです。
全体にレストランの値段は適正な価格なので、訪れたらここで食事をすることは選択肢に入れてよいと思います。

---

---