| 鶏肉のグリーンカレー |
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材料（４人分）
【ターメリックライス】
米 ３合 水 550cc ターメリック 小さじ２ レーズン 大さじ３
【カレールー】
鶏手羽元（骨付き） 800g 玉ねぎ 中３個 サラダ油 大さじ４
ほうれん草 １わ 人参 ２本 白ワイン 400cc プレーンヨーグルト 300cc
固形コンソメ ２個 ガラムマサラ（仕上げ用） 小さじ１ マンゴーチャツネ（お好みで）
【スパイス】（例）
・クミンシード 大さじ２ ・カルダモン 大さじ１ ・クローブ 大さじ１ ・フェンネル 大さじ１
・ブラックペッパー 小さじ１ など （他にもお好みで加えたり、量を調節してください）
| 作り方 | |
| １ | 米をとぎ、ターメリックを加えた水に１時間つけて吸水させ、炊飯器で炊く。 レーズンをぬるま湯につけ、やわらかくしておく。 |
| ２ | 玉ねぎをみじん切りにする。人参は皮をむき、乱切りにする。 |
| ３ | 深鍋を熱してサラダ油大さじ１を入れ、鶏手羽元の表面にこげ目がつくまで焼く。焼けたら鍋から取り出す。 |
| ４ | ３の鍋にサラダ油大さじ３を入れて玉ねぎが薄いあめ色になるまで炒める。 |
| ５ | ４に白ワインを入れて煮る。。 |
| ６ | 別の鍋に多めに湯を沸かし、塩小さじ１を加えてほうれん草をゆでる。 ゆであがったほうれん草に水１カップを加えてミキサーにかける。一気にかけずに、様子を見ながら少しずつかけ、均一なピューレ状にする。 |
| ７ | ５に６のほうれん草と人参、プレーンヨーグルトを入れ、中火にかける。 |
| ８ | 煮立ったらアクをすくい取り、コンソメを加える。 |
| ９ | スパイスを全部合わせて、ミキサー、フードプロセッサーなどで粉末状にする（すり鉢ですってもＯＫ）。 |
| 10 | ８のルーにスパイスを加えて、弱火で約１時間煮込む。仕上げにガラムマサラを加える。 |
| 11 | 炊きあがったターメリックライスにレーズンを混ぜてお皿に盛り、ルーをかける。 お好みでマンゴーチャツネなどを添える。 |
