絶品卵サンド、切り方後編

茹でて剥いた卵は水分をよく拭き取るのがコツ

卵の切り方
茹で卵を、均一に舌触り良く切るには、オクラが入っている袋を使う
茹で卵を入れて押し出すと、裏ごし機を使う同じ効果になる

マヨネーズの、和え方ポイント！
分量は卵2に対して、マヨネーズ1
気を付けるのは混ぜすぎない事、混ぜすぎるとソースのようになる
サックリ混ぜることで、卵本来の味になる

パンに、バターを塗ってから、卵を入れるのはダメ！
マヨネーズに、辛子を混ぜてからパンに塗る
マヨネーズが辛子の、辛みをなくし風味を引き立てる