大根おろし薬味用、辛いオロし方

蕎麦などに使う辛みを出すおろし方

①中央から下部分を使う

②横に輪切りし、頭から根っこにおろす

③急いでオロすと辛み成分が空気と触れ合う時間が短くなり、分解されないまま下ろされ
　辛みが強くなる