美味しいハンバーグの作り方

氷水でボールを、冷やしながらこねる
手に、油を付けてこねる事で、表面を滑らかにする

タネに、マヨネーズを入れる
大きなハンバーグでも、柔らかく焼ける
マヨネーズは肉量の５％

ステンレスの耐熱カップに、水を入れ両脇に置く
ホットプレートに蓋をし、蒸すことで柔らかくなる
玉ねぎを下に敷き焼くことで、丸く薄く切った玉ねぎからの水が、肉を柔らかくする

おろし金で、お麩を磨ってつなぎにする
お麩はパン粉の、2倍の水分を蓄える

最後に目玉焼きの卵は、温泉卵を置き切り割ってソースにする